我见过很多人试图打破在冰箱里储存食物能让食物保鲜更长时间的“话”。他们中的大多数人都失败了。不是因为他们所做的陈述是错误的，而是因为他们陷入了一个常见的批判性思维错误：未能定义我们的术语。你注意到我在标题中使用了保鲜这个词吗？我问你把面包放在冰箱里是否能使它更耐用。你认为这是语义上的区别还是重要的区别？
如何找到新鲜的切片面包？
骗人的问题。当我们谈论定义术语时，语义区别是非常重要的。大多数人都说，把面包放在冰箱里并不能让它保鲜更长时间，反而会让它更快变味。
什么是不新鲜的面包？
虽然不新鲜的面包看起来像是已经干透了的面包，变得又硬又脆，但水分水平不变。它是淀粉的重结晶，不规则地与水结合，使面包改变质地，变成我们所说的陈旧。不含油脂的面包更容易变味。所以，法国面包会比商店买的白面包（不管切片与否）变质得更快。
不新鲜的面包可以吃的
然而，不新鲜的面包仍然是完全可以食用的面包。它不新鲜是因为它不是新鲜出炉的，但也不错。而且，在烤箱里加热不新鲜的面包做了一件不可思议的事。它逆转了这一过程，使那些结晶的淀粉重新变成更具弹性的凝胶状。所以，不新鲜的面包可以带回来。如果你的切片面包已经变味了，你会怎么做？你把它放在烤面包机里。看看会发生什么事。
把面包放进冰箱会使它变味得更快
正如许多人所说，把面包放进冰箱会使它更快地变味，因为较冷的温度会加快这个过程。不过，顺便说一句，把面包放进冰箱会完全停止老化过程，所以要长时间保存面包，你可以把它放进冰箱，以后取出，让它在室温下解冻。
放在冰箱里变质的面包看起来不太吸引人，但可以放在烤箱里加热，面包又会变软。或者放在冰箱里的切片面包还是烤面包的好方法。但是，谁想吃不新鲜的面包呢？
把面包放在冰箱里的好处
嗯，不新鲜的面包比发霉的面包好。不新鲜的面包是一种质地已经改变，但仍然可以食用的面包，它可以恢复到柔软新鲜的状态。发霉的面包是坏面包。把面包放进冰箱意味着它不会很快发霉！
因此，如果你有一个面包，你认为你不能使用之前，它开始发霉，把它放在冰箱里会给你更长的时间来食用它。法式面包不太可能会发霉，它只会变得越来越硬，所以把它放在冰箱里没有什么大的好处。所以，基本上，如果你有一个潮湿的面包，一定会长霉，你可以把它放在冰箱里，使它保存时间更长，虽然它会去变味更快。
我希望你明白我说的。不新鲜的面包和发霉的坏面包是两码事。由于没有给术语下定义，许多人都认为你不应该把面包放在冰箱里。实际上，这要看情况了！有时候，把面包放进冰箱总比因为吃得不够快而浪费掉要好。其他时候，把面包放进冰箱只会让它变味更快。所以这要视情况而定。
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